La denominación de origen es una figura jurídica de protección en materia de Propiedad Industrial. Su función es la de proteger productos originarios de sus comarcas, de falsificaciones, imitaciones y de competencia desleal.
En el mundo existen interminables clases de quesos y al igual que el vino, es uno de los productos más antiguos que se conocen y su aparición se remonta a tiempos inmemoriales. La fecha exacta del Origen del Queso se desconoce, pero se cree que existe desde hace más de seis mil años y este origen es una incógnita; se cree que el primer queso fue hecho accidentalmente por un comerciante árabe. Según la leyenda, éste salió de casa montado a caballo para ir a trabajar en un día de mucho calor, llevando consigo una bolsa llena de leche de cabra para beber. Al final del día, el hombre tomó el cantil y se dio cuenta que la leche se había separado en dos partes: un líquido fino, el suero, y una porción...
