Macerar, es el acto de poner algún elemento sólido en un elemento líquido, con la intención que las propiedades del sólido se transmitan de alguna manera en el líquido.
La denominación de origen es una figura jurídica de protección en materia de Propiedad Industrial. Su función es la de proteger productos originarios de sus comarcas, de falsificaciones, imitaciones y de competencia desleal.